Италианската кухня става първата в света със статут на ЮНЕСКО

Връзката е копирана!

Време е да отпушите просекото и може би да поръчате паница tagliatelle al ragù за масата. Италия има доста вкусна причина да чества: нейната национална кухня се трансформира в първия повсеместен гастрономически жанр, приет от ЮНЕСКО, културния орган на Организация на обединените нации - статут, който би трябвало да помогне да се отбрани от имитатори.

Решението италианската храна да бъде оповестена за нематериално културно завещание беше доказано в сряда от италианския министър председател Джорджиа Мелони преди известието, което се чака от ЮНЕСКО.

„ Ние сме първите в света, получили това самопризнание, което уважава кои сме и нашата еднаквост “, сподели тя в изказване. " Защото за нас, италианците, кухнята не е просто храна или сбирка от предписания. Тя е доста повече: това е просвета, традиция, работа и благосъстояние. "

Статутът бележи сполучливия завършек на тригодишна акция на италианското министерство на земеделието за признание на обичайния метод на развъждане, прибиране на реколтата, подготвяне и сервиране на храна.

„ Актът на готвене в Италия надвишава простата хранителна нужда и се трансформира в комплицирана и стратифицирана ежедневна процедура “, написа Пиер Луиджи Петрило, един от редакторите на италианското предложение, в първичната оферта.

Това идва, до момента в който страната продължава да се бори против „ подправените “ италиански храни, в това число скорошна тъжба, подадена до Европейския парламент, откакто буркани с авансово опакован сос карбонара се появиха на рафтовете. Италия също се бори против производството на подправен зехтин и потреблението на италиански звучащи имена върху артикули, които не са създадени в Италия.

Признаването от ЮНЕСКО би трябвало да помогне за отбраната на кухнята от сходни кулинарни злоупотреби, сподели министърът на земеделието на страната Франческо Лолобриджида.

„ Това самопризнание е източник на горделивост, само че също по този начин и на осъзнаване на по-нататъшното валоризиране, на което ще се радват нашите артикули, нашите територии и нашите вериги за доставки “, сподели Лолобриджида в изказване. „ Това също по този начин ще бъде спомагателен инструмент за противопоставяне на тези, които се стремят да експлоатират цената, която целият свят признава в „ Произведено в Италия “, и ще съставлява нови благоприятни условия за основаване на работни места и благосъстояние в районите и за продължение на традицията, която ЮНЕСКО е признала за обект на международното завещание. “

В своята кандидатура Италия твърди, че „ живите гастрономически пейзажи “ на страната отразяват биокултурното многообразие на нацията и че кухнята се придържа към резистентност, сезонност и неразточителни предписания, което способства за нейната уникалност. Предложението също по този начин акцентира, че предаването на традициите в фамилиите през поколенията основава сантиментална връзка с храната.